舌尖上的消费：零食行业如何在时代中突围

数据显示，2022年中国休闲零食市场规模已经超过1.5万亿元，年复合增长率保持在11%以上，是规模大、有增长潜力的消费市场。消费者的需求从“吃饱”“吃好”到“悦己”“利己”，休闲零食品牌也随着消费需求而改变，品类不断升级迭代，向更为多元化、精细化的方向进阶。

那么我们不禁要问，零食行业是不是一直如此繁荣？
我想并不是，从上世纪90年代至今，零食行业至少已经走过了四个阶段。

这一阶段，随着市场经济的登场，糖的运用与管控也更加市场化，因此零食市场中最先发展起来的也大多以糖为主，比如饼干和糖果。

进入21世纪，居民收入进一步提高，消费观念也发生了明显变化。消费者开始对零食口感和质量有了更高期待。在这期间，许多外资企业入驻中国市场，百事就是当时零食行业的主要推手。

这一阶段，消费者的关注点聚焦国潮。经济上的富足使得居民对休闲零食品类的需求增多，他们不仅仅满足于对糖类零食的补充，还希望有更加健康、营养、口感更好的零食。因此，坚果、熟食等中国传统的小食逐渐进入居民视角。便利店和电商的发展，也进一步打开了零食行业的市场。

受疫情影响，线上零食售卖逐渐发展起来。O2O、抖音电商、视频电商、社区团购等一系列新零售渠道逐渐发展起来。功能性零食，比如功能性糖果、能量棒、芝士乳酪等受到消费者亲睐。

 至少应该从两方面入手 首先要重视年轻群体。根据小红书编写的《2023年零食行业用户洞察报告》显示，年轻人是零食的主要消费群体。在周末、追剧或者其他闲暇时间，零食都是不可或缺的重要伙伴。不仅如此，年轻人普遍在互联网上比较活跃。很多博主甚至普通人都会在网络上分享自己喜欢的零食。

另外，要注重线上线下相结合的销售模式。近三年，线上平台已经逐渐成为零食行业的主要销售渠道。随着“30分钟万物到家”的即时零售业态持续发展，品牌和实体门店将获得增量收益，线上线下加速融合是休闲零食等快消品牌亟须把握的趋势。

渠道更为多样化 休闲零食产品多以散装称重的形式售卖，与大包装产品相比，不需要标准货架陈列，售卖方式更加灵活，因此产品适合的渠道更为广泛。商超、社区便利店、农贸市场等都可以进行销售。企业想要抢占休闲零食产品市场份额，应拓展更多的渠道进行产品的销售。

销售模式 休闲零食产品销售模式以散装称重为主，散装称重的销售模式，让消费者有更多的选择，统一价格产品可以进行多种产品同时购买，让消费者有更丰富的零食体验。快消食品企业打通休闲零食市场就需要在销售模式上进行研究，让自己的产品能够与更多的休闲零食产品进行组合搭配销售，增加产品的售卖机会。

休闲零食市场份额已经达到万亿级别，越来越多的品牌想要进入到这个市场，想要在众多品牌中赢得更多的消费者，就需要品牌在产品、价格、渠道、销售模式上进行研究，真正符合消费者需求、价格优惠、渠道广泛的产品，才能在市场竞争中脱颖而出。