为什么零食店受大环境影响较小？

消费者对休闲零食店的强大需求一直都在，是它们一直没受影响的最关键原因。但是除此之外，还有一些经营秘诀，这也是非常重要的原因。

首先，休闲零食店里面的商品选择是大有文章的。一家标准的休闲零食店使用面积大概也就在90到120平方米，商品大概有两三千种，而市场上的商品动辄就几十万种。

那么休闲零食店该选哪些商品去卖呢？

简单来说就是高变化、高周转、高毛利

高变化

高变化就是指商品的更新非常快。以今品百惠为例，每个店大概是2000种商品，其中每年新上的品种大概有1300种，算下来呢，每天要更新三四种商品。为什么休闲零食店更新这么快呢？一是让顾客保持充分的新鲜感。来休闲零食店的年轻人居多，休闲零食店的商品经常调整，让顾客既能买到最流行的商品，还能让顾客触碰到别的地方见不着的东西。

销售快，周转率高

那些不好卖的商品就会定期的被末位淘汰掉，腾出货架摆出新进的商品。而且，休闲零食店选择的商品都是高利润型的。比如小包装的饼干，因为来休闲零食店购物的顾客，往往对价格不是太敏感，心理上，也比较接受这里的价格。这样的话，通过经常的商品更新，就能保证留下来的商品既卖得好，利润还高，顾客还感觉新鲜，休闲零食店的生意做得好，也就不奇怪了。

另外一方面休闲零食店的商品怎么摆，也是有门道的。在大超市里面，一般都有一条主动线。也就是顾客进店以后行走的主要路线。而休闲零食店里的主动线设计的非常巧妙，会让你不知不觉的绕着货架走了一圈。

具体来说，每节货架商品的摆放也是有技巧的。比如说，商品的排列一般都讲究上小下大，小包装的摆货架上面，大包装的摆货架下面。这么摆放，可以避免头重脚轻看着不舒服，又能避免小件商品放底下不易被发现。

而那些目的性相对不那么强的，也就是我们常说的冲动性购买的商品，就尽可能的放在顾客的眼前，所以你就会明白，为什么那些热气腾腾的关东煮、烤肠，煮玉米等等，都放收银台边上，就是为了让你在排队交款的时候，忍不住就想买了。另外，有些商品在摆放的时候还要特别注意，让商品显得非常的丰富直观。比如装面包或者装便当的盒子，倾斜的角度就和货架倾斜的角度非常的匹配，让顾客一眼就看清楚这包装的全貌。

特殊货架

休闲零食店还有一个吸引顾客的武器您可能没注意到，叫做特殊货架，也就是进门之后面朝收银台的第一个货架。这个就是顾客的必经之地，排队结账的时候也得在这。所以这里是休闲零食店的黄金地段，摆放的都是节日促销或者店里新上的商品，目的就是为了让顾客了解他们，培养持续购买的习惯。这里也是更新频率最高的，平均两到三周就会更新一次。

当然，休闲零食店里的秘密还有很多，比如说冬天热饮柜里为什么都是小瓶装的？因为冬天大伙喝水少，一下就喝500毫升的还真有点压力，所以，热饮都定小包装的。再比如，休闲零食店里为什么那么多的小包装？除了之前说的高毛利因素之外，还有一点是可以少食多餐。吃一整条奥利奥可能有点难度，但是买小包装的不仅可以吃了，而且同等数量，还可以选择更多的口味。

零售行业里有一句话叫做零售既细节。在休闲零食店里，这句话更是表现的淋漓尽致。